Los Aromas del Vino

Set de Aromas y Vino

Ejercitar el sentido del olfato es la clave para descubrir y recorrer el complejo y placentero mundo del vino.

Por: Lic. Joerly Mendonca de Sánchez

 joerlymendonca@hotmail.com

Los emblemáticos aromas del vino hablan de su tipo, origen y elaboración.

Alrededor de 800 compuestos lo conforman, comúnmente apelando a aromas de la naturaleza. Con frecuencia se escuchan nombrar  frutas secas al referirse a un Cabernet; o frutos rojos maduros al referirse a un Malbec.

Los compuestos del vino se forman en su mayoría en el proceso fermentativo, siendo lo más determinante en sus aromas. La utilización de la madera de roble y el impacto olfativo que ocasiona reproduce otros aromas. A su vez cada tipo de uva reúne características propias, según la región de donde provenga, que determinan aromas en los vinos.

Hoy en día hay en el mundo instrumentos dedicados a los aromas del vino como el Aromaster, que agrupan 80 de los aromas, buqués y defectos de los vinos. Con instrumentos como éste se logra desarrollar el olfato, permitiendo reconocer las cepas, edad del vino y sus defectos.

Aromaster

Gourmet, el arte de la buena vida

Foto: tomada de www.tarapaca.cl

Los espacios de degustación se han puesto de moda; probar y deleitar diversos sabores es un arte de la buena vida.

Por: Lic. Joerly Mendonca de Sánchez

 joerlymendonca@hotmail.com

Ya sea una persona aficionada a las comidas exquisitas o alguien entendido en gastronomía, un Gourmet posee un gusto delicado y exquisito paladar, es conocedor de platos refinados del mundo culinario y un buen catador de sabores, fineza y calidad.

La esencia de un buen Gourmet  se basa en distinguir los detalles que enaltecen la comida; la combinación entre el plato y la bebida, y el nivel de exigencia en la preparación de cada platillo.

Actualmente existe una amplia gama de comida y bebida gourmet; embutidos, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, panes, granos, postres, vinos, licores y hasta helados, presentes en la más alta gastronomía gourmet desde los más sencillos platos hasta los más exóticos.

Tarapacá Gran Reserva Merlot

Ser Gourmet es un estilo de vida que se extiende más allá de la comida, inclinándose por el buen vivir, la buena música, los gustos exquisitos y selectivos en la práctica del día a día.

Conocer los atributos de un buen vino, saberlo armonizar y escoger el momento preciso para degustarlos es un buen comienzo.

Te dejamos una idea  para encaminar tus sentidos y paladar…

Viña Tarapacá, Gran Reserva Merlot.

Color rojo profundo con matices púrpura, intensos aromas a tabaco de pipa, especias con hierbas secas y notas tostadas. En el paladar, exquisitos frutos negro como  la cereza negra. Comienza con una elegante sensación en la boca y termina con un acabado suave. 

Marida con Salmón y Atún, pescados con grasa. También con todo tipo de pastas y carnes blancas.

Lo ideal es servir a 16°C